フレンチの技法で作った
ラーメンシリーズ、第9弾！
煮干し×担担麺でお届けする
新しい担担麺のカタチ。
3種の節でいわし煮干しを引き立てた出汁と、
丁寧に仕上げたコンソメスープ、
鯛の胡麻だれを合わせた
贅沢な煮干し担担麺。
出汁は3種の節《さば節・宗田かつお節
・むろあじ節》と
《国産の良質ないわし煮干し》の
ベストバランスを研究し、
煮干し特有のえぐ味を抑えながらも
旨味と香りだけを引き出した自信作。
フレンチのコンソメと合わせた
Wスープにする事で
煮干しの香りをさらに引き立て、
鯛の出汁を練り込んだ
こだわりのごまだれと
マリアージュする事で
複雑で奥深い味わいを表現。
全てにこだわり抜いた、
ここでしか味わえない
新しい担担麺が完成しました。
究極へのこだわり
煮干し出汁
3種の節《さば節・宗田かつお節・むろあじ節》と《国産の良質ないわし煮干し》のベストバランスを研究し、煮干し特有のえぐ味を抑えながらも旨味と香りだけを引き出した自信作
麺
50年以上の歴史を持つ大橋製麺と独自開発。
麺
50年以上の歴史を持つ大橋製麺と独自開発。
自家製とろとろチャーシュー
脂身と赤身のバランスが絶妙な
厳選豚バラ肉を、
5種類の節を使用した特別な醤油だれで
6時間煮込み
とろとろに仕上げました。